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Q, 下列有關食品添加物使用的敘述，何者正確？ 脫水水果常添加硝酸鉀以產生漂白作用. v, 蛋糕製作時常添加小蘇打產生膨鬆作用.
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依據食品安全衛生管理法施行細則之規定，食品中添加下列何種食品添加物時，不需同時標示其功能性名稱？ 亞硝酸鉀; 己二烯酸鉀; 醋磺內酯鉀; 沒食子酸丙酯. (C), 3 ...
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食品添加物 之認知，何者正確. A 罐頭食品不能吃，因加了很多防腐劑. B 生鮮肉類不能添加保水劑. C 製作生鮮麵條，使用雙氧水殺菌是合法的. D 鹼粽添加硼砂是合法的.
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現行食安法第18 條食品添加物之品名、規格及其使用範圍、限量標準，由中央主. 管機關定之敘述，何者正確？ （A）必須以可以達到預期效果之最小量為限制.