鷹嘴豆是澱粉還是蛋白質、菜豆熱量、豆類熱量表在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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鷹嘴豆因為含有所有人體必需胺基酸，所以被常常被報導為良好的蛋白質來源，甚至有的報導中直接說它是高蛋白質的食物。但是！它的蛋白質含量並不高喔！

林俐岑營養師表示，而超級食物鷹嘴豆的蛋白質與膳食纖維含量豐富，還能提供高飽足感，是在執行減醣生活中的好澱粉、好幫手，也有輔助減重的效果。

不過，鷹嘴豆在眾多的全榖雜糧食物中，其蛋白質比例高達19～20％，和糙米、紅藜同屬於非精製穀類相比較，鷹嘴豆的蛋白質以及膳食纖維含量豐富，而且其胺基 ...

◎蛋白質豆：黃豆、黑豆、毛豆、鷹嘴豆蛋白質豆的口感較紮實，還會有淡淡的豆香味，且豆如其名，含有非常豐富的蛋白質。一般來說，20g的乾蛋白質豆，或50g ...

林世航指出，鷹嘴豆具有一定的澱粉量，而蛋白質含量約莫也僅有黃豆的一半。若以鷹嘴豆作為主要的蛋白質來源，可能相對於黃豆會攝取到更多的澱粉，因此鷹嘴 ...

一般人誤以為鷹嘴豆含蛋白質可以取代黃豆，但鷹嘴豆其實是6大類食物中的「全榖雜糧食物」，與「豆魚蛋肉類」中具豐富蛋白質的黃豆不同，因為兩者營養成分不同，所以不能 ...

蛋白質豆：黃豆、黑豆、毛豆、鷹嘴豆蛋白質豆的口感較紮實，還會有淡淡的豆香味，且豆如其名，含有非常豐富的蛋白質。一般來說，20g的乾蛋白質豆， ...

1. 含有豐富的植物性蛋白質與所有豆類一樣，鷹嘴豆是複合碳水化合物，卻也是植物蛋白的良好來源。1份（25公克）可提供約4.8克蛋白質，與皇帝豆、花豆、碗 ...

100克煮熟的鷹嘴豆提供約8 克蛋白質（相等於一個雞蛋）、30克碳水化合物（1/2 杯米飯）、7.6克膳食纖維、2.9毫克鐵、172毫克葉酸和1.1克的多不飽和脂肪。

鷹嘴豆（學名：Cicer arietinum，英語：Chickpea）又名馬豆、桃爾豆、雞心豆、雞豆等，原產自東南土耳其，逐漸馴化擴展至黎凡特地區，目前是地中海、中東、印度菜系的 ...