鯖魚去腥方法、鯖魚料理、鯖魚罐頭湯在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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魚腥味的主要來源為三甲胺，原本是美味成分，但被細菌分解後，就會變成氣味不好聞的一種水溶性成分。魚的表面有很多細菌，所以第一步就是將片好的魚肉放入 ...

1 去腥味 ... 很多人覺得鯖魚的腥味很重，抗拒食用，只要掌握這個簡單步驟就能降低腥臭！鯖魚洗乾淨後於雙面抹上鹽巴，靜置大約10分鐘，接著一定要用廚房 ...

通常魚鱻料要除腥大概可以分兩類，一種是『去除』一種是『掩蓋』，像是加酒就是利用酒精帶出魚肉內的腥味分子，再加熱過程中一起與酒精散發，抹鹽、加醋也是相同原理，而加 ...

【食譜分享】除腥味的鯖魚小孩也愛吃－柚肉和風醬照燒鯖魚 · 1.鯖魚擦乾表面水份後，切成兩段，在皮面切花刀 · 2.不沾鍋免倒油，魚皮朝下放入鍋中，蓋上鍋蓋以小火煎至魚肉泛 ...

料理過程習慣加入米酒或醋調味除腥，料理前在魚肉上塗抹米酒，並停留些許時間讓米酒入味；也可以使用醋，如果擔心醋會讓魚肉的味道太重，也可以料理前用水 ...

酒對去除魚腥也有作用，因為酒含有酒精，酒精是很好的溶劑，煮魚時下酒可將引致魚腥味的物質一併揮發掉。準備煮魚前也可以使用酒去腥，如洗淨魚後用白酒塗滿魚身，再用水洗 ...

星期五總是很疼愛我的學生家長因為知道我喜歡下廚送了我一條去骨鯖魚還傳授我一個新的料理方式今天趁著早上的空檔實際上來試做以往處理鯖魚不是用烤的 ...

急凍魚(除腥味除雪味) - YouTube 0:00 / 8:10 Steamed Frozen Wild-Caught Garoupa Fillets! Tips! No Fishy or Freezery" Odor! 急凍魚( ...

鯖魚又名青花魚，易腐敗難儲存且具有特殊腥味，大多以香料或醋醃漬，以達成保存與去腥的效果。根據研究指出，鯖魚的DHA 含量僅次於鮪魚，具有降低血脂肪、膽固醇且預防新 ...

用水清洗一下醃漬三小時的鯖魚後，再撒上少許鹽巴乾煎，就能吃到 ..., 吃魚最怕有魚腥味，如果料理殘留有腥味，那麼再高超的廚藝也是枉然。所以清洗的功夫... 用50℃溫水 ...