臭豆腐製作、台式臭豆腐、臭豆腐批發在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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揭秘！臭豆腐的製作過程 · 芥菜便宜、普遍，一年四季都有，且有粗梗，適合做為製作臭滷水的原料之一。 · 將撒了鹽的芥菜封蓋，置於戶外陽光下約三至四個月， ...

臭豆腐所呈現這股像食物腐壞的味道是怎麼來的呢？臺灣大學食品科技研究所周正俊名譽教授說明臭味來源。原來是臭豆腐製備過程中，將豆腐塊浸泡在臭滷水 ...

臭豆腐風味形成關鍵，在於發酵「臭滷水」中的微生物菌叢。過去傳統臭滷水製法，多是以莧菜梗、高麗菜、竹筍、豆腐、帶殼蝦子、食鹽等食材自然菌落發酵 ...

用天然食材自製臭豆腐鹵水，在海外也能吃到台灣味臭豆腐！ · · 3.接著放入一把小魚乾跟蝦米，蒜頭五顆拍扁去皮跟薑一小塊拍扁，一小匙鹽巴跟一大匙米酒， ...

臺式泡菜做法簡介如下：高麗菜洗淨剝小片泡水瀝乾，紅蘿蔔切細絲，撒鹽混勻，等約三十分鐘脫水，把鹽水倒掉，蒜頭切末，與糖、醋（吃辣加辣椒）一起拌入 ...

臭豆腐原來也可以在家自製！再也不用去外面買了！ · 1）莧菜切掉頭部的嫩葉（可留著炒來吃），只取菜梗。洗凈備用。 · 2）莧菜梗切段裝進空罐里。 · 3）一 ...

臭豆腐.臭滷水的製作方法]最佳解答發問者自選回答者：羽衣( 大師1 級) 擅長領域：料理食譜| MOTOROLA 回答時間： 2009-04-17 16:45:36 [ 檢舉] 臭 ...

臭豆腐的味道好坏主要戌卤水的制作上面，全国各地臭豆腐卤水制作都有独肯一色，今天总结了全国目前17种最好吃的臭豆腐卤水制作方法，在此分享给大家参考一下。

早期臭滷水在製作時是在缸中加入肉類、蔬菜等各種食材，密封後埋置於環境相對穩定的地底下，經過一段時間自然發酵後再取出、製成臭豆腐。各家的臭滷水配方與味道不盡相同， ...

其流傳至今的制作工藝有別於其他任何制作方法，可說是不簡單的食物。吃臭豆腐，不僅可以增加食欲，還能起到防病保健的作用喔! 臭豆腐由來 ?