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肉毒桿菌 （學名：Clostridium botulinum）為環境中常見之一種厭氧菌，有芽胞，週邊之鞭毛具運動性之桿菌，最適合生長在常溫(15~48℃)、低酸（pH＞4.6）、水分含量高（水活性 ...
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但20℃以下時，生長速率明顯下降，至6.5℃可抑制其生長。 肉毒桿菌為一產孢菌，亦廣泛存在於土壤、飼料、食品、人畜腸道及其他環境中。為厭氧 ...
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毒素。 ▫1歲以下之嬰兒，因免疫系統尚未健全，. 且腸道菌叢亦未發展完全 ...
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不同微生物可適應的pH 值不同，pH 值4.6 以下的酸性食品會使大部分的細菌無法生. 長。 在各類食品的安全檢測上，有一個重要標的(肉毒桿菌)。由於肉毒桿菌毒素的毒.
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(1)肉毒桿菌在酸鹼值(pH)多少以下生長會受到抑制①4.6②5.6③6.6④7.6。 食品安全衛生及營養01：食品安全衛生 1~30題 座號： 姓名： 日期：.