牛部位圖、翼板板腱、牛肉部位嫩在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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牛肉部位基本上分成八大部份，以「美國出口牛肉的分切部位圖」來看，分成「肩胛部｣、「肋脊部｣、「腰脊部｣、「前胸｣、「胸腹｣、「腹脅」、「腱子｣、「臀腿 ...

一頭牛日式燒肉的牛舌用富含脂肪的舌根肉，可以說是整根牛舌中最高級的部位，如花的油脂分佈均勻，燒烤後瀰漫在口中的肉香，製作成烤牛舌，加上每日特製的「蔥鹽」，真的讓 ...

本篇簡單介紹牛肉各部位名稱及用途，由於牛肉的部位及用途廣泛，因此有遺漏的還請多多包涵喔! ... 如此口感才會軟嫩。 Blade steak 板腱牛排：清修後適合做牛排、燒烤等料理 ...

認識牛肉各部位 · 肩胛部Chuck · 前胸部Brisket · 肋脊部Rib.

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進到牛排館，總是被菜單上琳琅滿目的牛排名稱（菲力、肋眼、沙朗、紐約客、牛小排……）搞得暈頭轉向嗎？經常想要到自己動手做一份牛排，進到超市看到各 ...

板腱(Top Blade Muscle)：板腱牛排是指牛肩胛內側部位的肉片，屬於油脂含量少的瘦肉由於運動量多，筋多肉質結實，喜歡嚼勁的人可直接香煎或燒烤，但跟其他部位的牛排 ...

認識牛肉各部位. A 臉頰肉因咀嚼的大量運動而讓臉頰肉富含膠直，擁有Q彈帶勁的口感。 B 牛舌具有獨特口感和味道，肉質軟嫩。在日本最常用於火鍋和燒烤。

認識市場上常見牛肉名稱及部位適合烹煮方式. 【臉頰肉】. 因咀嚼的大量運動而讓臉頰肉富含膠直，擁有Q彈帶勁的口感。【牛舌】.