板腱牛排熟度、板腱牛排煎、板腱牛排熟度在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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板腱牛排（Blade Steak） ... 位於牛隻肩胛的無骨牛肉，中間帶筋。油花較少、肉質紮實，可當牛排香煎，也可以切塊燉煮，是C/P值相當高的肉品。建議熟度：5 ...

翼板牛排是在取自牛的肩胛部位，油脂含量在肩胛部裡面算是比較均勻、軟嫩、筋比板腱(嫩肩)少，口感類似牛小排，但沒有牛小排這麼油，料理時會建議使用香料 ...

牛肉各部位幾分熟好吃沙朗牛排位於牛隻後腰脊部，口感軟嫩、油花分布均勻。建議熟度：5～7分。沙朗在國外是指後腰脊肉， ... 板腱牛排(Blade Steak).

時常有人詢問：牛排幾分熟最好吃呢？熟度如何區分呢？其實這個問題沒有標準答案，因為每個人喜歡吃的熟度都不一樣，牛天下建議大家多買幾片試試看 ...

簡單來說，板腱就是一個豐富肉味，豐富口感卻也不會太過結實的部位，重點相當的便宜! 推薦熟度: 5至7分熟. 接近5分熟·軟嫩的口感，中間的 ...

徹底的了解肉品，與決定加熱的手法、時間與加熱後的靜置，才會得到那個比較完美的結果。標籤: 沙朗, 牛小排, 牛排, 牛肉, 肋眼, 赤身肉.

部位順著肋眼牛肉的筋膜所切下的上蓋肉，一條肋眼只有約1/7的部位可以做成老饕牛排，相當珍貴. 口感大理石油花分布均勻，口感滑嫩多汁. 熟度油脂 ...

D 板腱牛排 (Blade steak)-位於牛肩胛夾部分，梅花牛及嫩肩里肌出於此處，這部分活動頻繁，肉質比較緊實，板腱牛排的特色是中間有一根透明的嫩筋， ...

牛隻肩膀中最嫩的部位，油花少肉質軟嫩，帶些筋。原肉肉汁香甜，價格親民！更因是一塊可塑性高，好上色的牛排，受到許多義式餐廳主廚的喜愛！（建議食用熟度3分熟-7分 ...

肩胛部｣熱量：130kcal/100g 牛隻經常運動的部位，肌肉發達、筋多、肉質較堅實，適合燉煮。而肩胛部又可分為： ☆嫩肩里肌(板腱)：是附著於肩甲骨上 ...