營業用 炸油 推薦、耐炸油推薦、耐炸油哪裡買在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

有爬過文 有看到板友提供的發煙點
網友推薦的有 大豆沙拉油 葵花油 玄米油 還有綺麗健康油(不過這真的太捨不得)

本來想買其中最便宜大碗的 大豆沙拉油 可是查網拍做功課
卻發現 大豆沙拉油有附註 低溫油炸 可是我是要高溫油炸(170~190)的油

不知道板友有沒有推薦哪一種油 還有那個牌子
記得 有板友提到 盡量不要用混合油

可是我剛剛去全聯看的時候 卻看到某款橄欖混合油 還放很大的字寫適合高溫油炸
我忘記名稱跟牌子了 大概是3L兩百多吧? 也不太確定
但是因為感覺怪怪的 所以也不敢買

另外 今天有看到台糖的紅花籽油 價格也還OK 不知道這推不推薦^^



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◆ From: 118.160.44.241

→ yyouu:葡萄籽油 有便宜又大罐的.... 03/24 20:59
→ hughmark:橄欖油不適合高溫烹煮 03/24 21:08
→ sedoraa:那有推薦哪一家的葡萄籽油嗎 還是只要是寫100%的都可以? 03/24 21:11
→ ttoouu:紅花籽油也OK, 只要確定不是調和油都行 03/24 21:36
推 Jyneda:不知道有無記錯，好像油炸用 "純" 椰子油 最好? 還是花生? 03/24 21:44
→ yyouu:只要不是註明調和油，牌子就看你的經費去買就好了 03/24 22:55
→ noone:椰子油確實是最耐高溫 但是很貴啊..... 03/24 23:23
推 Jyneda:所以最適當的油炸用油是 純椰子油 呀...hmm... 03/25 00:32
推 Jyneda:露天拍賣有人賣純椰子油800cc150元,純不純就不知道了... 03/25 00:36
推 superswide:葵花油很多大廚用來炸 不超過220度的話橄欖油也還好阿 03/25 03:07
推 superswide:橄欖油一定要精製過才能喔 冷榨或初壓 純的都不行 03/25 03:15
推 asdf76126:油炸專用油 03/25 11:07
推 sabchen:可以請問為什麼不能用調和油嗎? 03/25 13:21
→ yyouu:因為調和油不耐高溫油炸 容易變質 03/25 14:04
→ yyouu:你看葡萄籽油炸完兩三次 油色沒有變很深 就是比較安全一點 03/25 14:05
→ yyouu:我家也用椰子油 大約300元一小罐 炒菜後椰子味道很重 03/25 14:08
→ yyouu:蠻多人不喜歡那個味道 菜聞起來甜蜜蜜的 03/25 14:08
推 show1104:芥花油和棕櫚油就是耐油炸油 那個寶素齋就是這成份 03/26 00:41