基礎歐式麵包、軟歐包食譜、歐式麵包種類在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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1、材料中的鹽不要和酵母直接接觸，因為鹽會降低酵母活性，可以用手、用各式機器、麵包機混合麵團！。 2、沒有蒸汽功能的烤箱，請在烘烤時，放進一杯熱水一起烤。 3、 ...

不過，如果希望當天完成，當然也是可以，可以直接室溫或是利用Vermicular IH爐的低溫發酵功能，設定35度，做麵團基礎發酵70~80分鐘。那我自己觀察，當天 ...

曾經有一段時間歐式麵包讓我挺挫折，那一陣子我瘋狂想去上課、想買蒸氣烤箱、想買烘焙石…，這些瘋狂想要的念頭，在買了烘焙石才稍稍停息XD。自2015年末 ...

歐式麵包製作是把麵粉與水、鹽、酵母等材料經混合攪拌、基礎發酵、分割和整形、中間醒發、成型、最終醒發、烘烤等一連串過程才能完成的產品；雖然配方中所 ...

太高深太花俏的麵包不要為難我，倒是基礎版的實驗有成，不藏私，當然要來跟大家分享我的做法。今天教大家的是最基本的「免揉歐式牛奶麵包」，只要你 ...

書名：陳豐昇歐式麵包全書：經典不敗基礎款，語言：繁體中文，ISBN：9789860684100，頁數：288，出版社：出色文化，作者：陳豐昇，出版日期：2021/08/04，類別：飲食.

這台烤箱是丸子的第一台有上下火的烤箱，最常做的就是烤蛋糕、西點餅乾，烤麵包經常失敗(失敗的原因是因為我沒有選對酵母粉，建議在烘焙店買)，所以我這次 ...

我的免揉歐式麵團配方如下新手烘焙【五分鐘免揉麵包】NO4-歐式麵包、甜甜圈～不用鑄鐵鍋及任何鍋具就能輕鬆完成DIY, 五分鐘, 作法, 假日, 免揉麵包, 包餡, 台式, ...

25年烘焙經驗職人級老師，教你做33款美味歐式麵包✦初學者必學的基礎歐式麵包X堅果、茶香超人氣口味一次學！日式麵包常見的抹茶紅豆，放入歐式麵包，透過微甜的紅豆 ...

為了讓更廣泛呈現歐式麵包那充滿天然小麥、奶油、堅果、水果香氣的魅力，第三屆法國世界麵包大賽（Mondial du Pain）甜麵包項目特別獎得主武子靖，從基礎觀念、麵粉、材料 ...