全家茶葉蛋做法、所長茶葉蛋作法、茶葉蛋滷包推薦在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

常吃茶葉蛋，但沒想過是怎麼煮的

常去的超商最近早班換了新店員

早上6點出頭看他張羅開店(非24小時店)

大約7點20可以看到他正在煮第三鍋蛋

已煮好一鍋，第二鍋放旁邊不知道是備用還是還沒好

直接將生蛋敲一點裂縫後放入電鍋，滿了再加水

原本以為是先稍微煮過再入料滷，只是這樣會比較費工

但直接敲生蛋的結果就是這幾天都看到蛋盒內有幾顆破生蛋

而新來的技術真的有待加強

頭兩天，竟然沒一顆完整無缺的蛋，淨是大小不均的凹洞

過兩天，蛋的形狀好多了，可是買回家吃卻有點軟軟的…

近兩天，慢慢有一般店的水準了，可是還是看得到破生蛋XD

加油啊，孩子

各位店員先生小姐們的煮法也是生蛋敲一敲丟下去滷嗎？

謝謝

--
Sent from my Android

--

推 FukatsuEri: 是 應該是他敲的太大力了 06/06 10:06
→ leejee: 好噁 06/06 10:21
→ leejee: 生蛋先敲應該是為了效率 不然蒸熟再敲就沒這問題了 06/06 10:22
→ leejee: 但是很燙 還要等涼才能敲，太慢 且也會太慢入味 06/06 10:23
推 WarmWen: 多年前在-4打工就是教生蛋輕敲有裂痕再煮，滷包+專用醬油 06/06 10:36
→ WarmWen: ，現在還是嗎？（其實我自已不吃茶葉蛋，但當時客人都說 06/06 10:36
→ WarmWen: 好吃） 06/06 10:36
推 kui5024: 全家一直都是敲生蛋下去煮 06/06 11:04
推 Holabrown56: 喜歡全家的茶葉蛋 06/06 11:05
推 legolas3718: 敲蛋原則最高指導“有聲無痕” 06/06 11:31
→ legolas3718: 敲蛋最高指導原則“有聲無痕” 06/06 11:32
→ leejee: XDD 06/06 12:36
推 ckming: 超商煮法都一樣吧 06/06 12:40
推 barttien: 真巧，昨天也第一次看到店員在敲生蛋，覺得好危險 06/06 12:52
推 cc77: 突然從後面嚇他（逃 06/06 13:02
推 maruko520tw: 以前打工就真的是敲生蛋 06/06 13:03
推 rm6y72: 敲生蛋沒錯，要敲屁股 06/06 13:11
推 MELOEX: 敲氣室要敲到破也很不簡單 06/06 13:15
推 show1104: 「屁股」是指鈍端嗎？ 06/06 13:17
推 starcarol: 生蛋煮+1，會破掉大概都新手不會敲，怕沒縫都敲很大力 06/06 13:23
噓 BEEHONEY: 生蛋敲不尖的那端，因為有氣室，煮熟的時候那邊會爆開， 06/06 13:50
→ BEEHONEY: 所以先敲點裂痕讓空氣跑出來 06/06 13:50
推 BEEHONEY: 而且茶葉蛋用的蛋跟賣給客人的洗選蛋不一樣，外表各種 06/06 13:52
→ BEEHONEY: 塵土和雞便便，不會洗過，跟著滷汁一起滲入蛋裡… 06/06 13:52
推 vivian5171: 我們是用洗選蛋，而且還會再洗一次 06/06 14:17
推 mx529: 有塵土跟雞糞的是哪一家？挺好奇的 06/06 14:46
推 gdsword: 奇怪? 我用的蛋就很乾淨 你哪間門市說一下? 不要造謠喔 06/06 14:56
推 BEEHONEY: 我說真的啊，我還問過要不要洗，店長說不用 06/06 15:01
→ BEEHONEY: 原來其他家都會洗嗎？因為看到我們家的蛋很髒，我一直 06/06 15:03
→ BEEHONEY: 不吃超商茶葉蛋… 06/06 15:03
→ leejee: 應該還是洗選蛋吧 但蛋等級有差一些 06/06 15:17
推 kui5024: 茶葉蛋用的蛋一直都是店裏賣的洗選蛋，請不要以偏概全... 06/06 15:20
推 rufous: 前陣子吃到萊爾富的，覺得很好吃… 06/06 15:25
推 ChungLi5566: 洗選蛋 http://i.imgur.com/ltP3OEK.jpg 06/06 15:42
→ ChungLi5566: http://i.imgur.com/Yo9T7dZ.jpg 06/06 15:45
→ steward135: BEE大是台南人的樣子 06/06 16:10
→ leejee: 恩 知道7-11 是洗選蛋 是茶葉蛋專用的洗選蛋~ 06/06 16:44
推 operaghost: 做那麼久沒看過上面有土或屎的茶葉蛋 06/06 16:45
推 abxtpml56: ...塵土雞糞也太造謠 而且明明和賣給客人的是同一款 06/06 16:46
→ abxtpml56: 除非是指冷藏的蛋 要不然常溫架上的跟煮的是一樣的 06/06 16:47
推 minna: 某B這種說法N年前就看過了(到底要腿多久？)，明明我就親眼 06/06 17:42
→ minna: 看到-4直接拿店裡賣的洗選蛋在煮......... 06/06 17:42
→ Narsilion: 其實蠻簡單辨認的 蛋殼裂縫有泡沫或蛋白溢出就是了 06/06 19:36
噓 BEEHONEY: 我不做超商很久了，我在做的時候的確是這樣，可以不相信 06/06 19:44
→ BEEHONEY: 但是沒必要指責別人造謠喔～我還曾經不小心拆掉要賣的洗 06/06 19:44
→ BEEHONEY: 選蛋去煮 06/06 19:44
推 BEEHONEY: 被店長念了一下，所以一直記得茶葉蛋跟洗選蛋不一樣～ 06/06 19:46
推 starcarol: 全家都直接拿架上的唷，既然沒做很久麻煩資訊請更新 06/06 19:49
推 huhuchu: 吃好幾次覺得全家的蛋比較好剝 06/06 20:23
→ huhuchu: 711的蛋殼都黏在蛋上，有八卦嗎 06/06 20:23
→ huhuchu: 是不是都用快過期的爛蛋啊..... 06/06 20:24
推 huhuchu: 啊啊啊啊啊！剛查了居然是新鮮的蛋才難剝啊 06/06 20:28
→ huhuchu: 這下誤會大了哈哈 06/06 20:28
噓 MELOEX: 小七 至少2012-13是用另外的洗選蛋 還沒看過雞糞 06/06 20:36
→ MELOEX: BEE是什麼品牌什麼門市什麼時間要不要說出來闢謠一下？ 06/06 20:37
推 kui5024: 很久是多久？五年以上了嗎？既然都知道很久了也該update 06/06 20:57
→ kui5024: 一下資訊，而不是用自己舊有的觀念來造成非本行的人的誤 06/06 20:57
→ kui5024: 解吧。 06/06 20:57
推 octopus4406: 去－4都看店員用洗選蛋煮+1 06/06 21:22
推 akamelover: 全家也是用洗選蛋～ 06/06 21:39
推 BORAIN: 萊爾富洗選蛋 06/06 23:31
推 luckyfu9: 敲氣室是為了讓煮出來的蛋形狀漂亮（不會有氣室的凹痕） 06/06 23:48
→ forfly: 現在要買到含雞糞和塵土的雞蛋也很難，就算是蛋行出來的蛋 06/06 23:59
→ forfly: 也都清洗過了，既然b大言之鑿鑿，說說是哪家超商哪家分店 06/07 00:00
推 dead1305: 看-4大夜用特製大頭針凹型來刺氣室 06/07 01:23
推 lovemicky: 看完推文很想拿蛋敲看看...但怕發生慘案 06/07 02:17
→ lovemicky: 從沒想過，一直以為煮完撈出來敲的！XD 06/07 02:18
推 v800982004: 要敲圓頭那端~比較不會破 06/07 03:29
→ luckyfu9: 是敲裂不是敲碎喔XD 06/07 03:41
噓 LiToKing: 原始人怎麼生活要不要也講一下 06/07 04:36
→ tiayafu: 某樓闢謠程度還真是誇大 06/07 06:31
推 WarmWen: 很就以前是用ㄧ大盤那種，可是也乾淨啊！真的挺好奇是哪 06/07 08:19
→ WarmWen: 個超商 06/07 08:19
推 ballpoint: 看過人家煮，蛋根本很乾淨好嘛!沒做很久不是可以亂講 06/07 08:37
→ ballpoint: 的藉口 06/07 08:37
推 ilove5: OK也是洗選蛋 06/07 10:12
推 zeropluszero: 以前在小七打工，都是用圖釘在生蛋底部刺洞 06/07 10:31
→ zeropluszero: 比敲的簡單的感覺 06/07 10:32
推 linjaha: 比起敲蛋 我覺得拆蛋的包裝比較難 又利 易開縫根本沒用 06/07 17:27
→ operaghost: 直接沿著邊邊用小刀割開包裝比較快 06/07 17:38
→ ProductionIG: 根本亂唬爛 06/07 18:14
推 Mrazs: 真的，拆蛋盒很難 後面那條很難撕的好.. 06/07 18:24
推 unbomb: 洗選蛋並沒有比較好 歐洲根本就不用洗選蛋 06/07 18:26
→ unbomb: 大家知道洗選蛋是用啥東西下去洗的 蛋殼才會那麼白嗎 XDD 06/07 18:27
→ leejee: 不知道(抖) 06/07 18:47
推 MELOEX: 現在不是在讚頌洗選蛋 只是有人在造謠CVS會用有雞屎的蛋作 06/07 19:09
→ MELOEX: 茶葉蛋才讓人看不過去 06/07 19:09
推 dragon6: 甚麼甚麼? 除了雞屎茶葉蛋還有化學洗蛋法? 有根據嗎? 06/07 21:51
噓 rockt123460: BEE大，小心被超商官方部門看到 被告喔.. 06/08 06:00
→ rockt123460: 我們這邊超商的蛋都滿乾淨的 06/08 06:00
→ ianself: 歐洲不用洗選蛋並不是因為用了什麼去洗 06/08 07:58
推 cvspka02953: 十年前在全家打工煮茶葉蛋一直都是拿賣客人用的洗選 06/08 22:01
→ cvspka02953: 蛋煮茶葉蛋 06/08 22:01
推 tzonren: zeropluszero用圖釘不會很髒嗎- -"?? 06/09 14:18
→ tzonren: 去年還待在-4 是敲裂再放下去煮 06/09 14:18
→ tzonren: 還有用什麼蛋我是忘了，基本上都很乾淨...BEE大有點誇張 06/09 14:19
推 artimes7644: 全家的茶葉蛋真的比較好吃 06/10 15:56
推 a85316: 搞不好是自家加盟店亂搞而已 牽拖到全部便利商店不太好 06/10 17:46
推 xz258123: 我們店還有加可樂欸 06/16 10:06